Receita – Como fazer um CheeseCake

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Cheesecake , como fazer a versão nova-iorquina desta sobremesa clássica – com uma cobertura de baga para um toque de beguice.

Um favorito na Roma antiga, o cheesecake é agora mais comumente associado ao novo mundo e, especificamente, a Nova York. Essa receita clássica, densa e com creme de leite azedo não depende de nada além de baunilha e limão para seu sabor, embora (sussurra) também é bastante agradável, com algumas frutas frescas ou chocolate raspado por cima. Eu não vou dizer se você não fizer.

Prep 30 min
Cozinhe 90 min + resfriamento
Serve 10-12

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60g biscoitos digestivos (cerca de quatro biscoitos)
porcas 60g de gengibre (cerca de 6 biscoitos)
50 g de manteiga 
1 pitada sal 
600g com gordura total, queijo creme , à temperatura ambiente
4 colheres de sopa de farinha de milho 
açúcar 150g rodízio 
200 g de creme de leite 
finamente raspas de ½ limão 
extrato de baunilha 1 colher de chá 
4 grandes ovos caipiras , à temperatura ambiente, mais 1 clara de ovo
Compota de frutas ou bagas frescas , para servir

1 aqueça uma assadeira – cheesecake 

Aqueça o forno a 200C / 390F / gas 6 e coloque uma assadeira na prateleira do meio para aquecê-lo (colocar a base do bolo em uma folha aquecida ajudará a esfriar). Unte levemente uma lata de 20cm com óleo ou manteiga.

Bash os biscoitos – cheesecake 

Coloque os biscoitos em uma embalagem que pode ser fechada novamente, sele e esmague com um rolo para obter uma mistura de migalhas e pedaços ligeiramente maiores – você pode usar um processador de alimentos, se quiser, mas tome cuidado para não quebrar demais os biscoitos. (Use apenas digestivos, biscoitos de gengibre ou outros biscoitos por completo, se preferir, mas acho que essa combinação dá a textura e sabor perfeitos.)

Encontre cerca de 10 biscoitos variados - gengibre nozes e digestivos, e bash grosseiramente em um saco.

3 Faça a base – cheesecake 


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