Receita – Como fazer um CheeseCake

4 Comece na cobertura – cheesecake 

Coloque a lata na bandeja no forno quente e asse por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. Escorra o excesso de líquido do queijo, se necessário, coloque-o em uma tigela grande e bata com uma colher de pau para soltá-lo, antes de mexer para se livrar de qualquer caroço.

5 Saborear o queijo – cheesecake 

Coloque o amido de milho e o açúcar em uma tigela média e misture o creme azedo um pouco de cada vez, até combinar bem. Misture no cream cheese, juntamente com o extrato de baunilha e as raspas de limão. (Brinque com os aromas: as raspas de laranja ou lima também são agradáveis, principalmente com biscoitos de chocolate, ou use água de flor de laranjeira ou uma pitada de noz-moscada em vez de baunilha.)

6 Adicione os ovos – cheesecake 

Bata os ovos inteiros em uma tigela – mantenha o branco para trás – e, em seguida, gradualmente misture na mistura de queijo, certificando-se de que cada adição seja incorporada antes de adicionar a próxima. Bata até ficar cremosa e lisa sem grumos. Prove (desde que você não se importe com ovos crus) e adicione mais sabor, baunilha ou açúcar, se quiser.

7 Escove a base com clara de ovo – cheesecake 

Coloque a clara de ovo em uma tigela e bata rapidamente para soltar. Retire a lata do forno, deixando a assadeira lá, e abaixe a temperatura para 130C / 260F / gas ½. Escove o ovo branco sobre a base, sendo muito suave para não perturbar o miolo, depois deixe descansar enquanto o forno esfria.

8 Asse o cheesecake – cheesecake 

Despeje a mistura de queijo na lata e agite suavemente para ajudar a nivelar. Skim um dedo em toda a parte superior para se livrar de todas as bolhas de ar, em seguida, retorne a lata para o forno por cerca de 90 minutos, até que o recheio é definido, mas ainda um pouco vacilante no meio. Quando terminar, desligue o forno e retire a lata.

9 toques finais – cheesecake 

Passe uma paleta pequena ou uma faca de manteiga em volta da borda do bolo, coloque-a novamente no forno e deixe esfriar completamente antes de liberar o cheesecake da lata: isso deve parar a rachadura no topo. Se isso acontecer, independentemente, um montão de compota de frutas ou um punhado de bagas frescas artisticamente colocadas esconderá uma multidão de pecados.